|
Forside
|
Børnegastronomi - Mød Birgitte Escherich og hendes holdninger til børn og mad |
|
 Hotel- og Restaurantskolen byder på foredrag med Birgitte Escherich, kendt fra ”Ha’ det godt”-programmerne på DR1 og klummer i Politiken.
Birgitte Escherich er tværfaglig ekspert i ernæring, økologi, gastronomi og smagssensorik baseret på nyere anerkendt forskning og holder foredrag for alle med interesse i smagens sundhedsfremmende potentialer for bl.a. børn.
Foredraget vil med en let og humoristisk tone skildre teorier om vores evne til at smage, og hvad det gør for vores præferencer for god eller mindre god mad, for kræsenhed og for portionsstørrelsen.
Hvorfor har nogen en sød tand? Hvorfor er mange børn kræsne? Hvorfor kan smagen i maden nedsætte vores kalorieindtag og dermed understøtte normalvægt? Teorien vil under foredraget både udmønte sig i smagsprøver, der beviser, hvorfor smagfuld mad mætter, og i konkrete ideer til, hvordan børns måltidsmiljø kan se ud. Der vil blive kigget på både mellemmåltider og indholdet i madpakkerne/madordningen. Yderligere vil Hotel- og Restaurantskolen byder på sunde smagsprøver. Foredraget foregår 15. september 14:30-16:30 hos Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Alle 18 og koster 250 kr. Yderligere praktiske detaljer finder du i invitationen. |
|
Kantinen - Vi gentager success'en |
|
 Vi gentager nu "Kantinen", vores intensive 2-dages kursus for kantinemedarbejdere og -ledere. Kurset er skræddersyet til dig, der ønsker ny inspiration og faglig opdatering på tidens tendenser inden for smag, kvalitet tilberedning samt sundhed. Kurset afholdes d. 15. og 16. november 2010 på Krogerup Avlsgaard i Humlebæk og da kurset er overordentlig populært og antallet af pladser begrænset, anbefales hurtig tilmelding.
Flere detaljer og tilmelding hos Confex.
|
|
Køkkenkræs og kloge kontanter |
 Spis bedre mad derhjemme samtidig med, at du sparer penge. Det er det enkle grundprincip bag den nye bog "Køkkenkræs og kloge kalorier" fra Birgitte Escherich – kendt fra bl.a. Ha’ det godt-programmerne på DR og for at være en af DK’s mest velrenommerede Professionelle Gastronomer og sundhedsstrateger.
Bogen er fuld af gode idéer til, hvordan du får styr på madbudgettet og samtidig kan lave sund og dejlig mad til dig selv og familien. Rådene spænder over alt fra at planlægge sine indkøb og købe lokalt til at indføre kødfrie dage, bruge flere grøntsager i maden og lave madplan for en uge ad gangen.
Andre råd er at danne sig et overblik over indholdet i køkkenskabet, køleskab og fryser, undgå spild ved at bruge den mad op, du køber, og få den til at strække længere. Spis samtidig fiberrigt og lær at krydre din mad ordentligt – det giver sundhed, mæthed og forrygende mad på bordet. Bogens første 50 sider er derfor en perlerække af input til, hvordan du opjusterer mad og økonomi hjemme hos dig selv – herunder ikke mindst bogens store sparetipskema, hvor man i alfabetisk orden kan man slå råvarer op, som man har lidt i overskud af, og her få tip til nye anvendelsesmuligheder.
Resten af bogen indeholder nemme, lækre opskrifter, der alle er ernæringsberegnet ud fra de 8 officielle kostråd og tilsmagt efter anerkendte smagssensoriske kriterier. Opskrifterne der er egnede til hele familien spænder vidt over vidunderlige salater, rejekager, mørbrads-cordon bleu og spinatpandekager til vegetarerretter, gulerodsbrød med chokolade, æbleis, chutneyer, te-smoothie og en hel masse andre lækkerier. |
|
|
Birgittes Kogeskole - Som selvstudie |
|
 Vi får rigtig mange henvendelser omkring Birgittes Kogeskole i DR's Ha' Det Godt-serie og mange spørger om vi arrangerer kogeskoler som den der følges på TV. Det gør vi, og det er bestemt en del af vores filosofi omkring sundhedsgastronomisk formidling, men typisk kun for allerede eksisterende grupper, virksomheder eller foreninger som en del af de projekter vi gennemfører.
Er det ikke en mulighed men vil du alligevel gerne lære noget om vores principper, ideer og måder at forandre kostvaner på, kan vi anbefale bogen "Kloge Kalorier" der - udover masser af information om kost og ernæring - indeholder nemme redskaber til at tilrettelægge en personlig kostplan, der giver det ønskede vægttab.
Læs mere under Formidling. Bogen kan købes hos boghandlere, direkte hos Lindhardt & Ringhof eller lånes på biblioteket.
|
|
Birgittes Kogeskole i DR's Ha' det godt |
|
 Tirsdag 5. januar var der præmiere på de nye sæson af DR's serie Ha' det godt. Birgitte Escherich fra Kostkompagniet har optrådt i Ha' det godt flere gange tidligere, men denne gang indeholder programmerne et fast indslag, "Birgittes Kogeskole", hvor deltagerne bliver undervist i forskellige aspekter af sundhedsgastronomi. Du kan se programmerne på DR's Ha det godt-site hvor du også kan få opskrifterne og anden baggrundsinformation om denne uges tema.
|
|
Nyt brød fra Hatting og Kostkompagniet |
|
I samarbejde med Kostkompagniet lancerer Hatting Bageri nu to økologiske fuldkornsboller. Udviklingsarbejdet har taget flere år, hvor det overordnede mål har handlet om at få bidraget til en forbedret folkesundhed med nye brød, der smager som lyst brød, men som rummer det grove brøds gode egenskaber. Det egentlige gennembrud indtraf, da man begyndte at eksperimentere med økologiske havreflager.
Autentiske grovboller og havrestykker med høj gastronomisk og ernæringsmæssig værdi. Det er omdrejningspunkt for to nye økologiske brødvarianter fra Hatting Bageri. Man kan nu få grovboller bagt med grovvalsede havregryn og tranebær samt havrestykker bagt med grovvalsede havregryn og birkes. Begge varianter bages med fuldkorns-durum mel, hvilket giver et indhold på over 33 procent fuldkorn.
Hatting Bageri har udviklet de to grove nyheder i samarbejde med Kostkompagniets direktør Birgitte Escherich, som på sin side har udviklet opskrifterne til de to nye brødvarianter hjemme i sit eget køkken.
- Jeg har brugt flere år på at udvikle de her to nye grovboller. Det er min mission at forbedre den danske folkesundhed, og derfor var målet at lave et brød, der smager som lyst brød, men som har de samme gode egenskaber som groft brød. Derfor begyndte jeg at eksperimentere med økologiske havreflager, der har den egenskab, at de gør brødet groft på den lækre, bløde måde. Og det blev en succes, siger Birgitte Escherich.
Det er lykkedes Hatting Bageri at bevare oplevelsen af hjemmebag i de to færdige brødvarianter.
- Jeg er meget stolt af det endelige resultat. De to produkter, som forbrugerne nu kan købe i deres lokale supermarkedet, er fuldstændig identiske med de boller, som jeg bagte hjemme i mit eget køkken. De både dufter af, smager af og ligner hjemmebag, og så der masser af gods i dem, siger Birgitte Escherich og fortæller, at hver grovbolle vejer 85 gram.
Havrestykkerne er mærket både med Fuldkornsmærket og Nøglehulsmærket og tranebærbollerne har et fuldkornsindhold på samme niveau som havrestykkerne. Økologiske Grovboller og Havrestykker fra Hatting Bageri fås overalt i handelen fra januar 2010, og den vejledende udslagspris er sat til 24,95 kr. for en pose med seks boller. Der hvor bollerne købes, kan også fås en brochure med fire opskrifter på hvordan bollerne også kan bruges. |
|
Intensivt 2-dags kursus for kantinemedarbejdere og -ledere d. 5. maj 2010 |
Confex Danmark har nu endnu engang den glæde at åbne dørene til deres populære 2-dags kursus for kantinepersonale og kantineledere. Kurset er skræddersyet til dig, der ønsker ny inspiration og faglig opdatering på tidens tendenser inden for smag, kvalitet tilberedning samt sundhed. Underviser er Birgitte Escherich, Kostkompagniet.
På kurset lærer du bl.a.:
- At løfte smag og sundhed med nemme og enkle ernærings- og smagstricks
- Invitere økologien indenfor uden det bliver dyrere
- At skabe succesfulde forandringer i din kantine
- At inddrage kunderne i forandringsprocesser – skab opbakning omkring forandringen
Du får også inspiration og ny viden om:
- Smag og sensorisk tilfredsstillelse – sådan styrer maden os
- Sammenhængen mellem smag og sundhed
- Måltidskvalitet – få en praktisk demonstration
De seneste års fokusering på ernæringsrigtig kost har i høj grad sat kantinen på dagsordenen. Det betyder samtidig også at der stilles stadig større krav til dig og dine kolleger om at levere sund og velsmagende mad der lever op til tidens tendenser. Udover at sikre dig faglig opdatering og inspiration sætter dette kursus derfor fokus på dig og din udvikling.
Du får redskaber til at:
- Få øget gennemslagskraft og mere personlig pondus.
- Skabe respekt omkring dit arbejde
- Styrke samarbejdet i køkkenet
- Præstere det optimale uden at få stress
- Bevare roen når køkkenet koger
- Skabe sammenhold og øget arbejdsglæde
Kurset er populært og antallet af pladser er begrænset så hurtig tilmelding anbefales. Yderligere information og tilmelding på www.confex.dk/kantinen. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte Nanna Saaby Jensen, Confex på telefon 33 27 95 22 eller mail
Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen.
|
|
DR 1’s ”Ha’ det godt” programmerne – se med, der er tips du ikke kan leve foruden |
|
Tirsdage den 5. januar, 19. januar, 2. februar samt 16. februar kl 19.30 går DR1’s ”Ha det godt”, hvor Birgitte Escherich kører en mad- og sundhedsskole med fokus på forskellige emner. Programmerne er som altid sådan skruet sådan sammen at de er nemme at bruge i sin egen hverdag – så, se endelig med. Bliver du vældig inspireret kan du købe Marianne Flormann’s og Birgitte Escherich’s kogebog ”Ha’ det godt - Sund mad helt sikkert” – en kogebog for hele familien til hver en tid. |
|
|
<< Første < Forrige 1 2 Næste > Sidste >>
|
|
Side 1 af 2 |
|
|
