Spændende er det at læse artikel i Week-endavisen 17.2.12. af cand. mag. Ph.D.-studerende Mikkel Jacobsen, der forsker i måltidskulturens betydning for sundhedstilstanden. For at koge det helt ned til en enkelt sætning, ja, så handler sundhed via måltiderne om én ting: Glæden ved måltidet. Studier foretaget af den franske sociolog Claude Fischler undersøgte 7000 borgere fra Frankrig, USA, Italien og England om deres tilgang til måltidet. På trods af at sundhedsværdierne i maden var de samme mht kolesterol- og fedtindtag, ja, så havde de sydeuropæiske landes borgere større sundhed, lavere BMI og lavere vægt. Og forekomsten af...

Det er opløftende for sundhedstilstanden og for menneskers oplevelse af det autentiske måltids betydning for en sundhedsfremmende måltidskultur, at der dukker forskningsresultater op, som viser at ægte mad virker, mens den kunstige udgave ikke gør. I dette tilfælde viser ny forskning at antioxidanter virker mod slagtilfælde hos især kvinder, når de spiser sig til dem. Ikke når der indtages kunstige udgaver i form af kosttilskud. Det har altid konsekvent været mit primære budskab i alle mine foredrag, undervisning, klummer, bøger m.m. Gennem de sidste 11 år, at det giver en større sundhed at spise sig til den fremfor at spise...

Stoffer som kødklisteret thrombin bomber vores maddannelse tilbage. Jeg er stolt af, at Danmark stemte imod kødklisteret thrombin i EU. Men lad mig alligevel reflektere over de konsekvenser, som jeg mener er potentielle faldgruber, når det nu alligevel lister sig ind på det danske marked: Fedmen I hele den vestlige verden kæmper vi med milliarder og atter af milliarder af kroner til forebyggelse og bekæmpelse af fedme – vi må bare se i øjnene, at det stigende antal kalorier, som verden over fortæres via dårlige, helfabrikerede, fede måltider af slørede affaldsprodukter, ringe fødevarekvalitet og tilsætningsstoffer, påvirker...

Danskerne siger ét og gør noget andet, når det gælder mad.  Vi køber alt for ofte usunde, manipulerede fødevarer. Også selvom mange siger, at de prøver at undgå GMO, sødestoffer og E-numre. Alligevel køber de konventionelle, søde produkter, der kan holde sig i evigheder. Pengepungen dikterer Nu har jeg i ni år med professionelle briller observeret og arbejdet med danskernes spisevaner og ønske-spisevaner – der er nemlig stor forskel på de reelle vaner og ønskerne – og jeg er egentlig stadig i tvivl om, hvad vi danskere er til, sådan rent sundhedsgastronomisk. Når jeg kigger på fryse-, køle- og koloniallagrerne i...

Snart er jul og nytår fortid. Et par ekstra kilo er måske nutid, og fremtid er af med kiloene igen. Det kan i hvert fald anbefales. Juster din hverdag Men husk, ingen løftede pegefingre og lad for gud skyld være med at gøre det gode liv med fristelser og god smag til syndige udskejelser. Næ nej, de er skam en del af livet, og sådan skal det blive ved med at være. De der nytårsfortsætter, hvor vin, fløde og kage er not, og tørstegt kalkun med dampet broccoli er hot – er not hot, for det holder ikke længere end til fredag, hvor vi går heeelt amok, fordi det-er-synd-for-os-automatpiloten tager over. Hvad gør vi så. Vi justerer...