Vi har vænnet os til, at det skal smage sødt for at smage virkelig godt. Der kan vel næppe være nogen, der er i tvivl om, at vi skal spare på sukkeret – det er ét af kostrådene. Det lyder da egentlig meget enkelt, men ikke mindst industriens raffinerede måder at bruge forskellige...
Danskerne får for mange E-numre
Danskerne siger ét og gør noget andet, når det gælder mad. Vi køber alt for ofte usunde, manipulerede fødevarer. Også selvom mange siger, at de prøver at undgå GMO, sødestoffer og E-numre. Alligevel køber de konventionelle, søde produkter, der kan holde sig i evigheder. Pengepungen dikterer Nu har jeg i ni år med professionelle briller observeret og arbejdet med danskernes spisevaner og ønske-spisevaner – der er nemlig stor forskel på de reelle vaner og ønskerne – og jeg er egentlig stadig i tvivl om, hvad vi danskere er til, sådan rent sundhedsgastronomisk. Når jeg kigger på fryse-, køle- og koloniallagrerne i...
Sådan gør du frugt o...
Det kniber for mange at spise 600 g frugt og grønt dagligt. Indimellem må vi eksperter gribe i egen barm og gå til bekendelse, når der er noget, der bør bekendes. Min bekendelse er snarere en kollektiv bekendelse, der har været under opsejling gennem flere år: Det er et stort problem...
Magre oste er for ke...
Fedtfattig ost, der smager, er en mangelvare. Smilet stivner, når man som passioneret madnørd, der ønsker at holde den slanke linje i hverdagen, når supermarkedets ostehylder. Der er kort sagt ikke meget at grine ad, når vi snakker ost, der både skal være sund og smage godt. Den slags...
Drop nytårsforsættet
Snart er jul og nytår fortid. Et par ekstra kilo er måske nutid, og fremtid er af med kiloene igen. Det kan i hvert fald anbefales. Juster din hverdag Men husk, ingen løftede pegefingre og lad for gud skyld være med at gøre det gode liv med fristelser og god smag til syndige udskejelser. Næ nej, de er skam en del af livet, og sådan skal det blive ved med at være. De der nytårsfortsætter, hvor vin, fløde og kage er not, og tørstegt kalkun med dampet broccoli er hot – er not hot, for det holder ikke længere end til fredag, hvor vi går heeelt amok, fordi det-er-synd-for-os-automatpiloten tager over. Hvad gør vi så. Vi justerer...
Pas på de fede fælde...
Vandede grøntsager og fede toppings kan gøre den sunde salatskål usund. Man er ikke nødvendigvis sund, fordi man hver dag spiser fra salatbaren i kantinen. Den er fyldt med kalorier og unødig fedt. Men med lidt omtanke kan man holde kalorieindtaget nede. Salat er sundt. Det ved vi. Og...
Vi skal have mere selleri end jungledyr
Børn ved meget om jungledyr og meget mindre om mad. Det koster på sundheden. Det er da pudsigt – og ret foruroligende – at vores børnehavebørn ved mere om junglens dyr end om danske råvarer. At teenageekspedienten i supermarkedet kigger undrende på knoldsellerien, der kører hen ad varebåndet, og spørger: »Hvad er det?« for at få kunne slå grøntsagen op i mappen med stregkoder. Det siger jo alt Cirka 5 pct. af de danske familier har deres børn med i køkkenet under madlavningen. Og samtidig kæmper landets hjemkundskabslærere en brav – og udmattende – kamp for at få lov til at fylde mere i undervisningen. Dertil...
Kantiner skal gøre o...
Kantinerne skal selv tage ansvar for den mad, de serverer og ikke overlade det til gæsterne at vælge mellem retter, der er mærket med rødt, gult eller grønt. Det mener madeksperten og klummespkriveren Birgitte Escherich, der finder, at de såkaldte trafiklys på maden i bedste fald er...
