Profil
Kostkompagniet blev stiftet i 2001 af Birgitte Escherich ud fra missionen om at øge folkesundheden ved at skabe bæredygtige sundhedsgastronomiske rammer for industri, landbrug og erhvervsliv indenfor fødevareproduktion, -forarbejdelse og bespisning.
Visionen er, at med viden, smag og bæredygtighed kan der skabes et udbud af varer, som i sidste ende kan fremme folkesundhed og fødevare-bæredygtighed hos slutbrugeren. Her er landbruget, fødevareindustrien, supermarkeder, medarbejderkantiner etc. vigtige medspillere. Derfor er Kostkompagniets services rettet mod erhvervslivet B2B.
Kostkompagniets primære funktion i samarbejder med erhvervslivet og landbruget er, at facilitere processer der hos slutbrugeren giver en større værdi af råvaren og måltidet. Den intellektuelle kapital kan fremmes ud fra mange parametre, men næringen – måltiderne skabt af råvaren – skaber selve fundamentet for læring og vitalitet.
Det er Kostkompagniets dybeste interesse, at understøtte denne verdens tilgængelighed af fødevarer skabt ud fra et bæredygtigt landbrug. Ligeledes fødevarer som forarbejdes ud fra den nyeste forskning indenfor
- Naturens design – mimicry
- Økologi og biodynamik
- Smagssensorik
- Nærings-sundhed
- Råvare-potentiale ift. menneskets næringsbehov
Kostkompagniets team anvender forskning indenfor ernæring, økologi, smagssensorik, gastronomi og landbrug. I en tværfaglig helhedsorienteret tilgang til alle former for arbejde indenfor fødevarer og måltidsarkitektur, tilbyder Kostkompagniet en lang række services, der kan understøtte erhvervslivets og landbrugets behov for bæredygtig optimalitet i fremstillingsprocessen.
Kostkompagniets daglige leder og direktør, Birgitte Escherich er cand. scient. pol. med speciale i organistionskultur, kok, eksamineret IMI-certificeret Master Practioner i mediation (konfliktløsning) fra Mediationcenter i Hellerup, og har specialiseret sig i smagssensorik, forebyggende praktisk ernæring, økologi og hverdagsgastronomi.
