Måltidsarkitektur
Transformation til fornyet modernitet i storkøkkener. Eksempelvis fra Konventionel à økologisk. Fra Tung mad à Himmelsk mad. Fra Usund mad à sund mad. Fra Kød-mad à vegetar mad. Fra Økologisk à Biodynamisk. Etc. Alt sammen kræver en ny ramme, ny adfærd, nye kompetencer, nye overbevisninger og ny identitet i køkkenet.
Måltidsarkitektur er virksomhedens/ organisationens holistiske tilgang til måltider: Hvordan indretter vi os med næring. Dyrker vi selv afgrøder på matriklen. Bruger vi lokale råvarer. Er de ansatte med i havedyrkningen i stedet for eks. stres- og psykologisk terapi. Bruger vi al overskydende varme til at producere varmekrævende grøntsager. Har vi en holdning til brugen af kød i hvilke mængder. Hvor måltidsautonom er virksomheden. Bruger vi bevidst måltidet og grønne arealer som investering i intellektuel kapital/ social kapital/ lykke kapital/ forebyggelseskapital/ terapi/ flow etc. Måltidsarkitektur er, at flette menneskets seks daglige måltider ind i et flow i arbejdstiden. Næringen er grundlæggende behov i Maslows behovspyramide, derfor er det det også på arbejde. Det er kort sagt måltidsrettigheder.
Kostkompagniet bruger arkitekter, gartnere, biologer, forskere, ingeniører etc. til at konstruere optimale næringsrammer i holistiske termer. Måltidsarkitektur bør tænkes ind i arkitekturen når bygningerne skal bygges således at der er plads til grønne arialer af spiselige afgrøder, selvforsyning af visse afgrøder indenfor og udenfor, spise- og drikke-stationer, decentrale spiseområder, måltidstilgængelighed og arkitektonisk optimale spisesituationer.
Kostkompagniet søger arkitekter og partnere på dette område til udvikling og afprøvning af beslægtede projekter.
