Kostkompagniet har i flere år arbejdet for Jyske Bank i en lang række projekter omfattende næsten alle de ydelser vi kan tilbyde til kantiner – fra smag og sensorik til madspild. Vi er specielt stolte af, at samarbejdet i 2005 medførte at Jyske Banks kantiner blev udnævnt til...

Vandede grøntsager og fede toppings kan gøre den sunde salatskål usund. Man er ikke nødvendigvis sund, fordi man hver dag spiser fra salatbaren i kantinen. Den er fyldt med kalorier og unødig fedt. Men med lidt omtanke kan man holde kalorieindtaget nede. Salat er sundt. Det ved vi. Og...

Kantinerne skal selv tage ansvar for den mad, de serverer og ikke overlade det til gæsterne at vælge mellem retter, der er mærket med rødt, gult eller grønt. Det mener madeksperten og klummespkriveren Birgitte Escherich, der finder, at de såkaldte trafiklys på maden i bedste fald er...

Transformation til fornyet modernitet i storkøkkener. Eksempelvis fra Konventionel à økologisk. Fra Tung mad à Himmelsk mad. Fra Usund mad à sund mad. Fra Kød-mad à vegetar mad. Fra Økologisk à Biodynamisk. Etc. Alt sammen kræver en ny ramme, ny adfærd, nye kompetencer, nye...

Klare politikker på næringsområdet giver tryghed, arbejdsro og plads til holistisk tænkning i køkkenet. Det giver også virksomheden mulighed for virkelig at stadfæste hvad der menes med forebyggelse, CSR, arbejdsmiljø, grønne regnskaber m.m. Mad- og...