Sundhedsgastronomi handler om at se og forstå potentialet i naturlige fødevarer. Og dermed at forstå menneskets næringsbehov. Naturen er gennem råvarer et autentisk bud på menneskets grundlæggende næringsbehov, som tilberedes til måltider med vægt på smagssensorik, økologi, ernæring og gastronomi. I tæt dialog med virksomheden og køkkenet skræddersyes kurser. Enten som enkeltstående, mere inspirationsbetonede kurser, eller som fortløbende proces med et uddannelsesmål for øje. Kursernes vision er at efteruddanne kokke og madhåndværkere til både at forstå råvarernes potentiale og at kunne praktisere både sundheds- og...